O kibe cru (ou quibe cru) é um prato tradicional da culinária árabe, muito apreciado no Brasil,

 

✅ Ingredientes:

• 500 g de carne bovina moída (patinho ou coxão mole, moída 2 vezes)

• 250 g de trigo para kibe (também chamado de triguilho)

• 1 cebola média bem picada ou ralada

• 10 folhas de hortelã picadas

• 1/2 maço de salsinha picada

• Sal a gosto

• Pimenta síria (ou bahar) a gosto

• Azeite de oliva extravirgem (a gosto, para servir)

• Gelo (opcional, para dar textura e manter a temperatura)

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📝 Modo de preparo:

1. Hidratar o trigo:

   • Lave bem o trigo para kibe em água corrente.

   • Depois, deixe de molho em água fria por cerca de 30 minutos.

   • Escorra bem e esprema com as mãos ou use um pano limpo para tirar o excesso de água. Reserve.

2. Preparar a carne:

   • Escolha carne fresca, magra e de procedência confiável, moída duas vezes.

   • É ideal que a carne esteja bem gelada (quase congelada) na hora do preparo.

3. Misturar os ingredientes:

   • Em uma tigela grande, junte o trigo hidratado, a carne moída, a cebola, a hortelã, a salsinha, o sal e a pimenta síria.

   • Amasse tudo com as mãos (limpas) até formar uma massa homogênea.

   • Se quiser, adicione algumas pedras de gelo enquanto mistura, para manter a massa gelada e dar leveza.

4. Servir:

   • Coloque em uma travessa e modele com uma espátula.

   • Regue com azeite de oliva.

   • Sirva com pão sírio, coalhada seca, cebola roxa e folhas de hortelã.

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⚠️ Dicas de segurança alimentar:

• Use carne fresquíssima, de preferência moída na hora e comprada em lugar confiável.

• Mantenha tudo sempre refrigerado e evite deixar o kibe cru em temperatura ambiente.

• O ideal é consumir no mesmo dia em que for preparado.